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“口水肉”拷问食品安全监管责任

本文来源于空媒体 2014-07-31 16:13:34 我要评论(0
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记者能暗访,监管部门为何不能?餐台循环播放的“对于客人已选的食品,本店绝不会回收使用”的声明,不知在打谁的脸?

作者:凌国华

近日,“汉丽轩烤肉超市昌平店”的一名前员工陈文(化名),爆出该店剩菜回收重复利用、后厨卫生差等多种乱象。也有网友点评称“吃完拉肚子”、“卫生太差”等。新京报记者通过应聘该店服务员和学徒工暗访,发现这家烤肉店确实存在种种乱象,如将客人吃剩的肉,端回后厨整理后再次摆上取餐台;在过道和垃圾桶之间来回踢的死鱼,最终变成了鱼片;已有异味的鱿鱼,被拌入洋葱和调料,“新装”上台。(新京报,7月28日)

继几大洋品牌快餐巨头供货商上海福喜供应“过期肉”之后,汉丽轩烤肉超市昌平店的“口水肉”又被公诸于世。接连曝光的食品安全问题,令公众目瞪口呆。如果说外资企业“上海福喜”还存在某种程度南橘北枳水土不服的话,那么汉丽轩烤肉超市昌平店的“口水肉”则纯粹是“坑害同胞没商量”了。

通过应聘服务员和学徒工的记者以亲身经历向大众讲述了“口水肉”令人作呕的食品安全环境:将客人吃剩的肉端回后厨稍微整理后摆上取餐台供后来食客“享受”,掉在地上被踢来踢去的死鱼神奇化身为鱼片进入食客肠胃,散发臭味的鱿鱼拌入洋葱、调料“新装上阵”,用切菜刀当铲子铲垃圾,员工无须“健康证”,甚至连记者称切菜前要洗手也被指为“没必要”……看上去高大上的烤肉,跟肮脏的后厨环境、龌龊的牟利之心相比,令人有时空错乱之感。

餐饮从业人员须具备基本的健康体检合格证明,禁止用回收食品作为原料制作加工食品,餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前应当洗净消毒,这些最基本的餐饮行业从业原则,在这家烤肉店眼里“那都不是事儿”。即便暗访记者表示没有健康证明、切菜前打算先洗手时,也被告知“不需要”“没必要”。如此视法律法规于无物,不知监管部门怎么看?在相关法律法规对食品安全问题加大规范、惩处力度的背景下,上海福喜的“过期肉”“腐烂肉”,汉丽轩烤肉超市昌平店的“口水肉”“臭鱿鱼”,对相关法律法规和监管部门简直就是明晃晃地挑衅哪!

顾客吃烤肉时大概不会想到这或许是别人吃剩的、说不定还沾着他人口水,吃鱼片大概也想不到这鱼曾被很多只脚踢来踢去在地上溜达了半天,更想不到切菜刀曾用来当铲子铲垃圾、3秒钟洗一个盘子的洗碗工还肩负徒手穿肉串的“重任”。或许我们曾怀疑过烤肉店的卫生情况、食品安全问题,但绝对想不到是如此不堪、令人作呕!烤肉店如此无视法律法规,无视顾客身心健康,不知监管部门知道吗?食品安全监管又去哪儿了?

大概烤肉店也知道自身猫腻为社会所不容,因此做事很保密。比如食客残留的剩菜要经过后厨稍作整理再端到前台,再比如后厨不仅对食客是“禁地”,即便前厅服务员未经允许也不得擅入,前厅经理“不该去的地方别去”可谓语重心长涵义隽永。不法商家的“隐蔽”行为遇上形式主义走过场的监督检查,结果可想而知。记者能暗访,监管部门为何不能?餐台循环播放的“对于客人已选的食品,本店绝不会回收使用”的声明,不知在打谁的脸?在“口水肉”面前,《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》又将何以自处?(凌国华)

(编辑:songwenhui)
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